买新鲜的羊肉，最好有骨头有肉，切2cm大小，不要切的太小，羊肉会缩水，切好的羊肉可以在凉水里泡一下，泡出血水。

凉水下羊肉，等水沸腾了以后撇去浮沫，然后下调料，如果羊肉够新鲜就不用焯水，这样做出来味道更好，如果焯水第二次热水下羊肉，感谢下面作者提的建议。

撇去浮沫的羊肉，加红辣椒，姜片，葱段～红辣椒最好带点辣味，羊肉吃着是微辣的感觉。

找一块干净的纱布，包放八角，桂皮，香叶，花椒，用绳子把纱布扎住，下锅。

继续加一种调料叫～叫～地椒！！！做陕北羊肉必须放的东西，见图，然后加盐，最好盐一次加够。

地椒和盐加好后盖锅盖，小火慢炖两小时然后出锅，如果感觉汤太多可以大火收下汤。

盛碗里可以上面撒点香菜和小葱

红酒和羊肉是禁忌，一起食用后会产生化学反应。羊肉与西瓜也不能混合食用，食用后会发生腹泻等反应。