慢性病患者的米食选择要求无论是糖尿病患者，还是高脂血症、高血压、脂肪肝的患者等，都不应当吃过多的精白米作为主食。糖尿病患者要求选择血糖上升速度较慢、血糖负荷较低的主食;高血压患者要求选择尽量不带咸味的主食;脂肪肝患者要求膳食纤维丰富的主食;高脂血症患者要求选择有利于降低血脂的主食。方法/步骤1/4分步阅读

尽量让米“淡”

一方面，尽量不要在米饭当中加人油脂，以免增加板外的能量，避免餐后更多地升血脂。因此，炒饭最好能够少吃，加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免。另一方面，尽量不要在米饭当中加人盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利于控制血压和预防心血管意外。

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尽量让米“粗”

所谓粗，就是尽量减少精白米饭，少吃糯米食品。它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂十分不利。只有吃足够多的纤维，才能有效降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂防，起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些，食量小些，有利于控制体重。实际上，慢性病患者大多数都是脂肪超标的类型，控制体重是饮食调整措施的第一要务。

一些营养保健价值特别高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，都有着比较“粗”的口感。虽说“租”有益健康，但每天吃百分之百的糙米饭，口感上觉得不适，难以长期坚持。因此，在煮饭的时候，不妨用部分糙米、大麦、燕麦等“粗”粮和米饭“合作”，口感就会比较容易接受。最好先把“粗”原料先在水里泡一夜，以便煮的时候与米同时煮熟。

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尽量让米“乱”

在烹调米饭米粥的时候，最好不要用单一的米，而是米、粗粮(粗粮食品)、豆子、坚果等一起用。比如说，红豆大米饭、花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病患者的米食。加入这些食品材料，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保障充足的营养供应。当然，更要紧的是，这样做能有效地降低血糖反应，控制血脂上升。其中豆类与米的配合是最为理想的，因为豆中含有丰富的膳食纤维，淀粉消化速度非常慢，还含有一些延缓淀粉变成葡萄糖的成分，如单宁和植酸等，对于预防慢性病是最为有效的。

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尽量让米“色”

白米饭不含抗氧化物质，维生素含量也很低。如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值。比如说，煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合，既非常美观，又提供了维生素和类胡梦卜素抗氧化成分，特别有利平所防眼睛衰老:又比如说，选择紫米、黑米、红米与白米搭配起来

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