毛血旺调味料

1、原料选择：采用四川晒制3年的郫县豆瓣酱、牛油、8种秘制香幸料为主要原料；

2、原料处理：之所以只选用3年的豆瓣酱，是因为发酵周期越长，酱料的酱香味越浓，入菜后才能香气扑鼻；未经过加工的牛油有特殊的难闻气味，臻厨通过高温加热熔炼、脱臭去除牛油异味，处理后的牛油香味浓郁；

3、生产工艺：发酵制品需要经过复杂的生化反应，期间会产生很多杂质，我们曾经做过统计，在大约1吨未经加工的豆瓣酱中，检测后发现里面不能食用的异物和杂质数量多达20KG左右，占比2%。臻厨针对这些异物和杂质进行分类，利用X光机、强力磁铁、人工挑捡、沉淀、除毛等多个工序将异物和杂质一一去除，最终经过灭菌工艺，按照酱类国家标准精制出品；

4、成品：臻厨毛血旺调味料辣而不燥，麻而适中，油而不腻。香气浓郁。麻、辣、鲜、香淋漓尽致，是一款传承经典的风味酱料，除了制作经典的毛血旺菜品外，还能做串串哦。

毛血旺调料

毛血旺出身巴蜀，但如今已经风靡全国各地，深受男女老少喜爱，大有冲出国门走向世界的趋势，奔跑吧，毛血旺！

毛血旺调料哪个牌子好

1、这道菜需要处理的主料较多，调味料也不少，花椒、辣椒、油、盐、料酒、味精、醋、高汤等等，即使是经验老道的厨师在制作这道菜时用料都要特别小心，多一分则过、少一分则淡，麻、辣、烫、鲜、香缺一不可；

2、臻厨将如此高难度的配料技术交给了专业的研发团队，在经过多次往返巴蜀之地考察和选料、无数次的改良调配、顾问大师亲临指导后，最大限度还原毛血旺的传统风味，推出这款臻厨毛血旺调味料，既解决厨师的配料难度，更让美食爱好者们能轻松烹饪出厨师版本的地道川味。

最好吃的毛血旺调料

主配料：方腿片80克、鸡鸭血150克、牛百味50克、鳝片20克、牛肉片30克、黄豆芽200克

辅料：臻厨毛血旺调味料180克、葱、蒜末各5克、干辣椒2克、色拉油10克

1、将黄豆芽焯至断生，装入盘中垫底；

2、将方腿片、鸡鸭血、牛百叶、鳝片、牛肉片下锅焯水；

3、锅内留底油，加入180克臻厨毛血旺调味料煸炒；

4、锅中加入清汤调匀；

5、将2种材料倒入锅中煮开装盘；

6、盘中撒上葱、蒜末；

7、锅内坐油、撒入干辣椒碎并炒热，后将盘中淋入热油即可。