今天带来的是乌龟酥皮泡芙,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more牛奶（泡芙面团）(100g)黄油（泡芙面团）(45g)盐（泡芙面团）(1g)低筋面粉（泡芙面团）(60g)蛋液（泡芙面团）(95g)黄油（抹茶酥皮面团）(60g)糖粉（抹茶酥皮面团）(15g)低筋面粉（抹茶酥皮面团）(70g)抹茶粉（抹茶酥皮面团）(3g)方法/步骤1/18分步阅读

制作抹茶酥皮面团步骤：先把黄油室温软化

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黄油加入糖粉，搅拌均匀。

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筛入粉类，由底部向上翻，下压，拌至无干粉状态。（若不想用刮刀，用手将黄油和面粉捏至无干粉状态亦可。）

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整成圆柱形，用保鲜膜裹入冰箱冷藏。

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制作泡芙面团步骤：材料称好，面粉过筛，备用

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牛奶、黄油、盐一起放入锅中，加热并稍微搅拌，煮至沸腾时，离火，加入面粉。

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用木勺快速搅拌，使面粉和牛奶完全混合。

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再开小火，用木勺搅拌至锅底形成锅巴，关火。

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等面糊冷却到不太烫手（温度在60-65度）时，分次加入蛋液，搅拌均匀

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用木勺挑起面糊，面糊呈倒三角形状，且不会滑落，不用再继续加蛋液。

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装入大小两个裱花袋，

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大的裱花袋面糊挤乌龟身体

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小的裱花袋面糊挤乌龟脚丫和头部，注意留够膨胀空间。

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用叉子沾些水，在尖角处按一按，压平，以保证泡芙的高度一致。

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此时，预热烤箱210度上下火，30分钟

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挤压结束，将抹茶酥皮取出，切片，盖在乌龟身上。

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中层上下火210度烤10-15分钟，当泡芙膨胀定型后，温度降至180度继续烤20分钟。（第15步预热多出的时间，即烤箱预热的时间）

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泡芙冷却后，在底部戳个洞，用裱花嘴将打发的淡奶油打入即可食用。最后附一张空心泡芙图，想放多少馅料就放多少馅料，可以根据个人口味随意更换~