订阅鲍汁脱骨鸡做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-03-01【导读】：
鲍汁脱骨鸡是传统的粤式小菜，鲍汁的鲜香和鸡脚的软糯相得益彰，是广式茶楼必备点心。工具/原料more鸡爪(10个)鲍汁4勺料酒1勺生抽2勺姜6片鱼露1勺淀粉2勺方法/步骤1/6分步阅读
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注意事项
鸡爪洗净，沥干水
2/6锅内加入适量水、3片生姜、少许料酒，大火煮开后，倒入鸡爪焯水。待煮出浮沫，捞出鸡爪用清水冲洗干净、沥干水份
3/6在高压锅内放入4汤匙鲍汁、6汤匙凉白开、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙鱼露，搅拌均匀
4/6放入3片生姜及焯过水的凤爪。高压锅压8-10分钟
5/6待高压锅放气后，倒出小半碗汤汁，放凉后加入2茶匙淀粉，搅拌均匀用作芡汁
6/6将高压锅重新接电，开盖状态煮至汁液沸腾时，倒入调制好的芡汁，期间用筷子翻拌鸡爪，使之均匀上色。待芡汁沸腾变稠，制作即完成
注意事项烹煮时间视个人对凤爪软烂程度的喜好而定
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