古人说，“治大国如烹小鲜”，蒸这一烹饪方式从炎黄一直传到如今的当代社会。蒸可以保持食材的原汁原味，让您品尝到变化而来的鲜、香、嫩、滑的原始滋味。但是，如何真的做到蒸到精华这一点呢？蒸箱便应运而生。

蒸箱是什么？

    蒸箱是现代烹饪设备，用动态水平衡技术，烹饪过程能保留食物的原有营养成分。简单的说，蒸箱和蒸锅一样，运用蒸汽对食物进行加热。对肉、蛋、鱼、蔬菜进行解冻或者清蒸。

“给我一个买的理由”

    既然蒸箱和蒸锅的工作原理差不多，那么似乎没有购买的必要。同时，价格上比蒸锅要高出很多。如果说，加热食物的话，家里的微波炉也是可以的。

   对于这个问题，其实我们可以通过一个表格进行对比：

蒸箱：

蒸汽加热   

蒸汽加热能够保证食物本身分子结构，不存在水分和营养流失情况  

水蒸气加热食物，没有辐射

同蒸锅相比，损耗量较小，节能环保 

食物保持了原汁原味  

蒸箱可以接受各种容器 

方便好操作，营养程度高，蒸汽量少。价格较后两者略高，体积大却不占地方

简单易操作，没有容器的限制，定时之后就无需关注 

微波炉： 

微波加热 

微波食品有可能产生有毒致癌化合物

加热食物时候会出现辐射，对人体有害

电损耗能耗较大 

水分大量流失，口感变差 

不能使用铁、铝容器加热 

辐射太高，食物有致癌可能  

使用中，有很多注意事项，尤其是家里有孩子和老人的家庭

蒸锅：   

蒸汽加热  

蒸汽加热能够保证食物本身

分子结构，保证水分不流失  

水蒸气加热食物，没有辐射

损耗量较小，节能环保   

食物保持了原味但是冷凝水很多  

蒸箱可以接受各种容器 

价格便宜，水蒸气太多，蒸食物的温度没有区别   

容易上手，但是需要随时关注，否则容易干锅

    通过表格我们可以看出，微波炉同蒸箱和蒸锅相比，危害要相对较大。不仅辐射大，从营养和口感上都不如蒸箱和蒸锅。蒸锅和蒸箱相比，二者存在的问题最主要的是从健康程度、能耗量、口感度、优缺点、上手程度这几点上。很多人，认为这几点差别并不明显，蒸箱没有购买的必要。那么下面我们就这几点进行讨论，用事实告诉您蒸箱存在的必要性。

1、营养健康PK

    我们都知道，“蒸”这一烹饪手法，可以让食物清淡可口，保证食物的原汁原味。但是，从营养上来说，蒸的过程中已经一定程度的破坏了食材的营养程度。注意，是一定程度上。因此，国外推荐尽量不做熟或者直接食用生的食材。对于中国人来说，当然是不能接受的。同时对于大众日益关注的健康和营养来说，这又是产生冲突的。蒸箱可以解决这个问题吗？答案当然是可以。蒸箱针对不同食材有着相应的模式设计。鱼类、蔬果、肉类等一一对应着属于自己的温度。最大程度的锁住食物营养。