今天带来的是比肉香的酱香咸菜,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more疙瘩(腌制好的)(10克（个人口味酌情增减）)葱(10克（个人口味酌情增减）)姜(10克)蒜(10克（个人口味酌情增减）)八角(2个)桂皮(10克（个人口味酌情增减）)干辣椒(20克（个人口味酌情增减）)香叶(2片)老抽(10克（个人口味酌情增减）)生抽(10克)白糖(10克)方法/步骤1/18分步阅读

腌制好的疙瘩头，老妈用海盐和花椒水腌制的

2/18

把疙瘩头切丝

3/18

真是个力气活，不能太粗哟

4/18

全部切好，开始清洗

5/18

不记得洗几遍了，最后水清咯，尝一下，咸菜没有味道了

6/18

把咸菜的水分拧干，一定有多干拧多干 无味使其入，咸菜无水无味，利于后期调味料和浸入哟

7/18

看看我的拧干情况

8/18

起火烧油，一定要多放油，先炒葱姜蒜，小火，不要炒糊了，再放干料

9/18

出香味后就可以放咸菜丝，在锅里炒差不多30秒，让咸菜丝都粘裹上油就可以

10/18

然后加入老抽，翻拌均匀后，再放糖，这么多的咸菜，我放了3大勺的糖，再放入生抽。这时候可以调大火，让酱汁迅速粘满咸菜丝。记住一定不要放盐哟

11/18

大火炒1分钟就可以出锅啦

12/18

盛到可加热的的容器里，盖上保鲜膜。另起锅烧水，水开，把咸菜放进去蒸30分钟。

13/18

蒸好后，拿出来搅拌晾凉，香味扑鼻呀，把干的香料都捡出来，就可以放到罐子里储存了。

14/18

吃的时候可以盛出来一部分，拌白芝麻和香菜哟，脑补吧，很有食欲滴，我老公最近不能吃芝麻，我就不拌给大家看了，炒一下芝麻再拌，超级香呢

15/18

冰箱里冻着的南瓜馒头，电饼铛压一下

16/18

压好的馒头就变成可口松软的饼咯，夹进去酱香咸菜丝哟

17/18

想来一口吗

18/18

真的很香呀