准备两条鳕鱼清洗干净，然后切成块，老豆腐切成片，洋葱切成片，切点葱、姜、蒜，锅中倒油，把鳕雪块放进去煎一下，煎至两面金黄捞出，把豆腐下锅也煎一下，煎至两面金黄捞出，砂锅倒油，放点花椒大料炒出香味，然后下葱、姜、蒜炒出香味，下郫县豆瓣酱炒出红油，加酱油，然后下入洋葱，加料酒，下入煎好的豆腐，摆入鱼块，然后加入水，加一点盐、蚝油，大火烧开，小火慢炖15分钟，出锅即可。