芥菜头用水清洗三遍，因为芥菜头不太好洗，所以最好冲水洗。

把芥菜头切成片状，然后放入水中再清洗一遍。

洗干净的芥菜头控干水分放入盘子里备用。香葱切碎备用。

锅中放入鸡油烧热，猪油跟植物油也可以，因为动物油炒制更好吃，

放入香葱炒香。

加入芥菜头翻炒。

加入适量耗油、食盐、少量水煮芥菜头。

加入味精及葱花搅拌均匀，芥菜头就炒好了。

配上一碗米饭，简直太好吃了。

猪油炒更好吃。