今天带来的是酱猪蹄,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more猪蹄(2只)葱(10克（个人口味酌情增减）)姜(10克)洋葱(10克（个人口味酌情增减）)生抽(10克)花椒(一点点)八角(2个)桂皮(10克（个人口味酌情增减）)香叶(2片)草果(10克（个人口味酌情增减）)干辣椒(20克（个人口味酌情增减）)黄豆酱(一大勺)冰糖(10克)柠檬(10克（个人口味酌情增减）)料酒(1勺)食用盐(少许)方法/步骤1/13分步阅读

收拾干净的猪蹄凉水下锅，放料酒柠檬去腥，开锅后撇除血沫至没血水，出锅温水清洗干净备用

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准备好的花椒八角香叶，桂皮草果干辣椒用温水泡一下，炒料的时候不会糊锅

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锅里加油和冰糖小火炒

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全程小火炒至消泡有些冒烟加入一点开水

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糖色炒好倒入碗里备用

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小火加油炒香葱姜洋葱加入泡好的炖肉料

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肉料炒香加入豆瓣酱继续翻炒

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再加入料酒生抽

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加入开水煮开，加适量的盐

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开锅继续煮五分钟左右，煮出香味

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换到高压锅，砂锅，珐琅锅都可以，之前炒好的糖色加进去

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我用的珐琅锅大约炖一个半小时，用高压锅的自己掌握时间，我害怕高压锅这个东西没用过，不知道时间

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煮到用筷子轻松扎进去就可以了，关火再泡半个小时更入味