河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2、胡罗卜素，还含有较多的核黄素和其他营养物质。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。河蚌的做法很多，可烧、烹、炖、煮，做成美食供人类享用。今天给大家介绍一个河蚌的家常做法，小时候这可以农村出生的我的最爱。工具/原料more河蚌(适量)青椒(2个)青蒜(2根)生姜(适量)方法/步骤1/8分步阅读

到菜场买好河蚌，其实不需太大，大的肉质老，然后请买蚌的师傅帮你剥好，自己回家可能不太好搞。

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到家后，第一时间将河蚌肉用清水冲洗两次！不要洗得太多，更不要切开进行清洗，那样鲜味就全洗没了。

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将蚌肉进行淖水，起锅，放入适量清水，烧开水放进两勺二锅头，姜片，在将洗干净的河蚌肉下锅用锅铲翻动下差不多十秒左右就可以捞出来！

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再用清水冲洗一下，然后将蚌肉用刀切成片，这样便于炒熟。

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将准备好的青椒等配料同样切成小片或者小段备用。

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起锅，倒入食用油烧热，放入姜蒜干辣椒段等爆香！

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爆香后快速放入河蚌肉，放入适量黄酒，老抽，一小勺盐快速翻炒。

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最后将青椒和青蒜一起下锅倒入少许鸡精、一小勺的盐即可出锅！时间别太久了，肉会容易老。

注意事项

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