100克五花肉汁中含有508大卡以上的热量。

五花肉好吃，但是热量可不少，100克的五花肉的总卡路里有508大卡，肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。

总的来说，五花肉的热量还是很高的，可以满足一个成年人的正常需求。据营养专家介绍，每100克炖五花肉的热量约占普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的21%。

注意事项：

1、优先选择猪硬肋肉

猪硬肋肉也就是排骨下的部分五花肉，肉层次分明，肥膘并不是很厚，相对来说脂肪含量少。

2、把五花肉整块焯烫

制作五花肉前，先把整块放在水中焯烫几分钟，这样能最大程度去除脂肪含量。烹调时应少放油，由于肉本身就会出油。

3、无需勾芡

猪皮中含有太多胶原蛋白，经过长时间高温加热后胶原蛋白溶于水中，因此无需勾芡。