今年肉价一路飙升，排骨都不吃不起了，平时只能多吃吃鸡鸭鱼了，今天就跟大家分享一道家常小炒乌鸡，营养丰富，味道鲜美，操作很简单哦工具/原料more乌鸡(1/4只)美人椒(2根)小葱(2根)小米椒(三个)生姜(一截)蒜头(两瓣)油豆腐(两片)食用油适量生抽半瓶盖盐一大勺料酒小半瓶盖方法/步骤1/6分步阅读

菜市场买的新鲜乌鸡，取1/4只切成小块，其余放冰箱冷冻，所有食材准备就绪备用

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锅洗净，大火烧开水，把切好的乌鸡放水里焯一分钟，反复翻滚几下，带污渍焯出后，捞出鸡肉一旁备用，倒掉水，洗净锅，此时可以把事先准备的油豆腐切成小方块，蒜头生姜切成片，辣椒切成长条，香葱切2厘米长的段备用。

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锅烧干，放油烧热，先放姜片蒜片翻炒出香味，再放入鸡肉，翻炒几下，接着放入料酒，生抽继续大火翻炒一分钟，放入油豆腐，翻炒均匀，加大半饭碗水盖上锅盖焖煮8分钟

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8分钟后，揭开锅盖，此时的汤汁已经收掉一半了，鸡肉也已经彻底煮熟了，再放入备好的美人椒红辣椒，放入盐，继续翻炒收汁（辣椒之所以后面放是因为放的太早变色了就不好看了）

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大概翻炒两分钟后，辣椒就熟了，汤汁也收的差不多了（不能完全收干，要留一些鸡肉才会更好吃），最后放入香葱翻炒两下，关火，装盘。

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一盘美滋滋的小炒乌鸡肉就做好了，裹着浓浓汤汁的鸡肉用手抓着吃，都能把手指吮吸干净了，不喜欢豆腐的也可以换成香菇也很棒哦

注意事项

鸡肉要先用开水焯一下

要放水煮8分钟左右，直接炒怕里面骨头不够熟

辣椒记得后面放，才不影响颜值

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