鸭血粉丝汤。粉丝用温水浸泡30分钟，锅中盛水，下干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、姜煮开。加入鸭珍、鸭肝、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、蚝油，小火慢卤约15分钟，浸泡约20分钟捞出切片备用。骨头汤中加入鸭血，油豆腐煮开，转小火煮约8分钟。加入粉丝，将粉丝煮熟，加入盐，鸡精搅匀后即可盛较大的碗中，加入切好的鸭珍鸭肝，淋上香油，撒上葱花即可。

毛血旺。鸭血洗净切片，毛肚切丝，百叶切丝，鱿鱼切花刀，火腿肠切片，香菇切片，葱姜蒜切末。锅放火上，添入适量水，下入切好的芹菜段焯水。捞出盛在盆内打底。鸭血、毛肚、百叶、鱿鱼也分别焯水备用。炒锅加入少许底油，五成油温时下入郫县豆瓣酱炒出红油。加入花椒、葱姜蒜末炒出香味。兑入适量水或高汤。大火烧开后，先下入香菇略煮，然后调入料酒，糖、盐、鸡精定好味，最后下入其它主料。烧开后出锅盛入芹菜或黄豆芽打底的盆内。干辣椒丝事先用热水泡一下，另起锅，添入少许油，下入川椒、泡好的干辣椒丝，也可再加些红油炒出香味。浇在菜肴上即可。

韭菜炒鸭血。鸭血切1厘米宽的长条。把切好的鸭血倒入干净容器里，倒入少许油拌匀。大蒜切薄片、生姜切丝，干红椒切斜段备用。韭菜择洗干净后，切长段。起油锅，油热后放入切好的蒜片、姜丝、辣椒段爆香。倒入鸭血条，轻轻推动炒匀。倒入适量花椒油去腥。倒入少许清水，轻轻翻炒。倒入切好的韭菜段，轻轻翻炒。

鸭血豆腐煲。把豆腐切块，鸭血切块。油麦菜洗净切段，姜，葱，大蒜切片和段。把砂锅烧热，加少许植物油加热 ，加葱、姜、蒜用筷子翻炒几下出香味，加水大火烧开。加油麦菜，加豆腐，鸭血大火烧开，加食用盐小火煮几分钟，加生抽，花椒粉搅拌几下，加鸡精，拌几下即可出锅。

酸菜烧鸭血。酸菜用清水浸泡10分钟挤干水分切碎，鸭血洗净后切块，鸭血入锅中煮上3分钟。炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。然后倒入酸菜翻炒出香味。再加入火锅底料继续炒出香味。加入适量的清水，倒入鸭血。加入酱油。和糖烧煮15分钟。另一个锅倒入香油放入花椒小火炸香。把烧好的酸菜鸭血加入蒜苗烧1分钟关火。然后把炸好的花椒油浇在上面即好。

麻辣鸭血。材料：鸭血、姜末、蒜末、葱花、鲜辣椒各适。调味：盐、醋、辣椒油、花椒粉、酱油各适量。鸭血洗净，切成见方小丁。下入沸水锅中汆烫片刻，熟透后捞出，沥干，放入碗中备用。将盐、醋、姜末、蒜末、葱花、辣椒油、酱油、胡椒粉放入碗内调成麻辣味汁。食用时将味汁倒入鸭血中拌匀，装入盘，撒上葱花、鲜辣椒即可。