宫保肉丁是传统名菜，属川菜系，麻辣咸香略带甜酸味，烹制时如时间较为充足，可将花生米泡后去皮再炒熟为好，这样菜的色彩较为丰富。工具/原料more猪肉（后臀尖）(250克)花生米(50克)鸡蛋蛋清(半个)辣椒(5克)蒜(10克)葱(100克)花椒粒(2粒)辣鲜露(10克)番茄沙司(10克)醋(20克)一品鲜(12克)酱油(20克)白砂糖(40克)鸡精(3克)盐(2克)水淀粉(8克)方法/步骤1/7分步阅读

猪肉切丁，放少量盐抓

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猪肉抓至粘手放入鸡精，半个蛋清搅拌，放入淀粉继续浆肉丁，放油把肉丁分开以免沾粘

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碗中放入辣鲜露10g，番茄沙司10g，醋20g，一品鲜12g，酱油20g，白砂糖40g，鸡精3g，盐2g，水淀粉8g调成碗汁

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锅中倒油，锅热小火将肉煸熟捞出

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锅中少量底油放入花椒粒，小火煸炒香放入辣椒段，煸炒香后放入蒜片和葱丁

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放入之前煸熟的肉丁，一起翻炒，加入调好的料汁，慢慢翻炒，最后加入花生米翻炒

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收汁装盘即成