订阅家庭自制花生蟹酱的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-03-01【导读】：
花生蟹酱一般运用于烩菜、浇汁菜等类菜肴，如蟹酱虾饼、蟹汁猪手等。工具/原料more蟹酱60克，鱼露40克，花生酱20克，香葱20克，白糖6克，食盐5克，味精3克，鲜汤80克，香油20克。方法/步骤1/5分步阅读
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香葱择洗干净，切成碎末。
2/5坐锅点火，倒入鲜汤烧开。
3/5下蟹酱和花生酱煮沸至黏稠。
4/5加鱼露、食盐、白糖和味精调味，炒匀。
5/5最后加入葱末和香油，搅匀即成。
注意事项蟹酱定主味，花生酱助香。两者用量要足；
鱼露、食盐起定咸味的作用，用量要控制好；
白糖合味；葱末助味；香油增香；味精和鲜汤增鲜。这些调料均宜少不宜多；
炒酱时用小火，否则会因焦煳味而影响味道。
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