订阅家庭自制麻辣海鲜酱的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-02-09【导读】：
麻辣海鲜酱直接佐餐食用，或作炒制素菜的调味。工具/原料more鲜小河虾500克，黄豆酱100克，干辣椒、姜汁、白酒各50克，鲜贝露25克，绿麻椒15克，色拉油200克。方法/步骤1/5分步阅读
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注意事项
小河虾洗净，同白酒放在电动搅拌机内打成细泥，盛出。
2/5黄豆酱剁细；绿麻椒剁碎；干辣椒切末。
3/5炒锅上火炙好，放入色拉油烧热，下入绿麻椒和干辣椒末炸酥。
4/5倒入虾泥、姜汁和黄豆酱，用手勺不停地推炒至水分干。
5/5再加入鲜贝露炒匀炒透，即可盛出装瓶，封口存用。
注意事项打虾泥时加入少量的白酒，可去掉虾的苦腥味。虾泥打得越细越好；
绿麻椒一定要剁碎，在炒制时可以将麻味更多地析放出来；
加入鲜贝露使酱的海鲜味更浓，如没有可不用；
绿麻椒和干辣椒定麻辣味，切不可炸煳，否则影响色泽和风味。
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