今天带来的是东北酱闷老头鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more野生老头鱼(1000g)东北豆瓣酱(一大勺)葱(半根)姜(三片)蒜(三瓣)香菜(三颗)白糖(一小勺)酱油(1勺)干辣椒(两支)八角(一颗)花椒(少许)盐(少许或不加)方法/步骤1/12分步阅读

早市上买回来的野生老头鱼，看起来丑死了，可真的特别香

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收拾好的老头鱼，我们这里人都说老头鱼的鱼头里有寄生虫，所以都是把鱼头去掉的

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备料切好待用

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这是我们东北的豆瓣酱，我这碗是炸熟的熟酱

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准备开始

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小火温油下葱，姜，蒜，辣椒段，八角，花椒

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炒出香味后下豆瓣酱，煸炒一下，油温上来了以后加水

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等水烧开

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水开后下老头鱼，加白糖，酱油，少许盐，因为我们东北的豆瓣酱特别咸所以加一点点盐就好，口味淡的可以不用加盐

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盖盖儿小火焖十五分钟，大火收汤，因为总是怕有寄生虫所以每次我都会选择多焖一会

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汤汁收好以后把鱼盛盘，然后把香菜段撒在鱼上，最后把锅里滚热的鱼汤浇在香菜段上（这么做的目的:香菜如果烫的时间久了有一股怪味，就没有了香菜的清香味了，热汤浇在上面的温度刚好，所以我都是出锅以后才放香菜）

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最近老公工作特别辛苦，所以趁周末多做了几道菜犒劳犒劳他☺️