这算得上是海鲜菜吧。虽然蟆蛤经过我近２个小时的去肠去胃，最后已经支离破碎，与茄丁放在一起貌似很难认出，但蟆蛤的鲜味却很执着地存在着。由此，这道蟆蛤炒茄子的味道很鲜美。工具/原料more250g茄子 150g蟆蛤肉BR油 盐 酱油 料酒 白糖 味精 葱 姜 蒜 大料BR方法/步骤1/8分步阅读

将蟆蛤煮熟，去肠胃，洗干净。这个步骤很费时。

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茄子去皮切成丁。

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用盐、酱油、味精、白糖、料酒勾兑成汁。

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炒锅放油加热，葱、姜、蒜、大料入锅煸香。

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茄子入锅翻炒。

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蟆蛤入锅翻炒。

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倒入调味汁翻炒。

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翻炒均匀，茄子熟了即可出锅装盘。

茄子