冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化，出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。南方要想吃到也不是什么难事，放进冰箱就可以，大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。工具/原料more冻豆腐(1块)油适量葱花适量盐适量姜末适量方法/步骤1/5分步阅读

炖豆腐切块备用

2/5

葱花，姜末备用

3/5

油热后放入葱花，姜末翻炒

4/5

放入冻豆腐

5/5

加入水，炖15分钟，放入盐即可

注意事项

香

冻豆腐