老黄瓜刷绿漆——装嫩”是我们经常能听到的一句歇后语。老黄瓜即是黄瓜的“后成熟状态”，黄瓜成熟后不从黄瓜藤上摘下，而是让它继续成长，从绿皮变成黄皮，不断变粗变长。老黄瓜的种子也变得很大，瓜瓤不可食用，果肉偏酸，去皮去瓤后切块切片炖汤、炒菜都别有风味。除了味道特别之外，老黄瓜还有许多药用功效，而且热量极低，尤其食用三高人群和有减肥需要的人士。工具/原料more老黄瓜(200克)土豆(100克)油适量盐适量香菜20克胡萝卜30克方法/步骤1/6分步阅读

1.老黄瓜洗净切片，土豆切滚刀块，胡萝卜切片；切葱花、姜末炝锅备用。

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2.热锅冷油，油稍热后下葱花、姜末等炝锅，稍微煸炒后将老黄瓜片、胡萝卜片和土豆块下锅翻炒。

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3.翻炒3-4分钟后，加水没过原料。

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4.盖锅盖炖煮大约15分钟。

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5.关火，起锅前加盐调味，撒香菜增加菜的风味。

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6.用汤碗盛起，即可食用。

注意事项

老黄瓜微酸，非常易熟，烹饪时间较短，只需简单调味即可。