红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。同时还可以看到走私“红油”，实际上是一种燃料用油。工具/原料more紫草(500克)植物油(500克)辣椒面 (10克)白芝麻(10克)葱白5克花椒5克姜块10克丁香5克香叶8克八角5克草果8克小茴5克桂皮5克方法/步骤1/4分步阅读

首先我们先开始熬制：将植物油大约500克，菜籽油为上选，可用大豆色拉油代替。

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接着把植物油倒入锅中烧开，放置温凉后下葱白姜块，见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小。

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然后下入花椒，度丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香叶，紫草，辣椒面，搅拌均匀，熬制30-40分钟，熬制期间时常搅拌一下，以防糊锅底。

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熬好以后，加入白芝麻继续熬制30-40分钟，关火，把熬好的红油晾至温凉后连油带料倒入一个大的玻璃量杯中，用保鲜膜封好在冰箱冷藏室内放置24-48小时以使辣椒面的辣味，红内色，香料的香气进一步溶解于油中。

总结：1/1

1.将植物油放锅里熬制。

2.锅里放入辅料熬制30-40分钟。

3.最后加入白芝麻继续熬制30-40分钟，关火冷却放冰箱冷藏即可。

注意事项

紫草不能放太多，放太多的话颜色就不好了。

最后我们把冷藏好的红油倒入几个带盖的玻璃瓶中即可使用。