魔芋烧鸭子是川渝地区的一道家常菜，属泡椒味系列，鸭肉和魔芋的完美搭配！工具/原料more鸭子(500g)魔芋(500g)野山椒(6个)泡豇豆(4根)郫县豆瓣酱50g油适量盐3g味精2g姜葱蒜适量五香粉1勺胡椒粉1勺酱油1勺泡椒泡姜适量方法/步骤1/8分步阅读

鸭肉洗净用盐、姜片、小葱段、料酒码味10分钟

2/8

魔芋切块用清水泡30分钟

3/8

老姜大蒜、泡椒泡姜野山椒切粗粒

4/8

泡豇豆切小段

5/8

鸭肉挑出姜片、葱段沥干水分下油锅炒干水汽至表面金黄，盛盘备用

6/8

另外烧油下泡椒泡姜野山椒和泡豇豆炒香，再下老姜大蒜花椒和豆瓣酱，放入鸭肉翻炒，再放魔芋

7/8

加适量清水或者啤酒，放入五香粉、胡椒粉、酱油，中火炖90分钟

8/8

起锅前放葱段、味精即可盛盘。

注意事项

因为有泡椒泡姜野山椒泡豇豆，已经有一点咸味，注意把控盐和酱油的量，以免偏咸

魔芋也可以焯水，不焯水用清水泡中途可以换下水，个人觉得不焯水魔芋口感会嫩滑一些。