平时很爱吃锅盔，外边一张10多块?自己做合适，10多块半斤肉，能做8张锅盔?可以做发面，也可以做死面。以下都会说明！一般和面面粉和水的比例是2:1（❤需要软的面再加点水）❤做锅盔面一定要软呦！工具/原料more中筋面粉(400克)乌江榨菜（粒装的，不太咸，味道好！）(适量)牛肉（猪肉都可以）(250克肉馅做8)水230克（看面的油15克左右 酵母3克葱、姜适量老抽适量料酒适量生抽适量白胡椒粉适量糖适量十三香（或者花椒面）适量盐适量鸡精适量方法/步骤1/9分步阅读

假装有图片，我忘记拍照了???1⃣发面:面粉、水、油（适量）、酵母（先用水溶解），四样混合！面团附保鲜膜发酵到2倍大！2⃣死面:面粉、水、油（比发面的油多点）混合成面团醒发30-40分钟！相对来说死面容易点，免去发酵过程！?面要和的软些，因为后期饼皮要薄薄的！

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不管死面还是发面，醒发好后，分成均等面团，再加油醒20分钟！（加油和醒发为了让面有更好的延展性）我是分了8个，正好烤2锅！我家是嵌入式烤箱，微微大些！

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榨菜、姜切沫，葱切小段

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肉馅里加入榨菜、姜、葱、油、生抽、老抽、料酒、糖（一点点）、鸡精、十三香、白胡椒粉、盐（自行斟酌，根据榨菜是咸淡）搅拌均匀即可！

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面团按平包裹肉馅，包成圆形。

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烤盘里放硅油纸，在硅油纸上按成薄薄的饼，不要在面案上按完拿到硅油纸或者烤盘上，因为饼按的太薄，根本拿不成型，要记住呦！???按饼小秘诀:先用手均匀的按压封口一面，按到手掌大小时翻面按另一面，如图效果就可以了！（漏点馅属于正常）❤尽量不要浪费烤盘的地方，因为一锅就要烤20分钟左右，一锅烤两张太浪费了（1.浪费电2.浪费时间3.三个人以上两张不够分第二锅还没烤好，太尴尬???）

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烤箱200度，上下火，预热3-5分钟。锅盔放烤箱里上下火20分钟，烤8-9分钟拿出来。

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刷层油，撒芝麻，放回到烤箱继续烤，大概4-5分钟，根据自己烤箱而定（看到金黄金，滋滋冒油，酥脆）正面就好了，再拿出来翻个面烤3分钟，另一面也要酥脆！???具体要看个人的烤箱，时间只是大概，多注意观察！总时长在20分钟左右

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金黄酥脆的锅盔就好了！

注意事项

发面:面粉、水、油（适量）、酵母（先用水溶解），四样混合！面团附保鲜膜发酵到2倍大！

死面:面粉、水、油（比发面的油多点）混合成面团醒发30-40分钟！ 相对来说死面容易点，免去发酵过程！

面要和的软些，因为后期饼皮要薄薄的！

分成均等面团，再加油醒20分钟！

先用手均匀的按压封口一面，按到手掌大小时翻面按另一面，如图效果就可以了！（漏点馅属于正常）

榨菜鲜肉锅盔鲜肉锅盔榨菜鲜肉锅盔