海鱼比淡水鱼味道更加鲜美，营养更加丰富，同时，海鱼没有淡水鱼所特有的土腥味，所以得到大家的喜爱。平时海鱼的做法煎炒烹炸刺身等吃法都可以，现在我教大家一种红烧的做法，其实和平时我们的红烧菜的做法也大同小异，不同之处就在于主料不一样。工具/原料more海鱼一条(700g)老抽生抽各半(15g)精盐10g花生油50g白糖10g葱姜丝20g大料花椒各半10g生粉20g方法/步骤1/6分步阅读

将海鱼剖腹清理内脏冲洗干净。鱼身两侧花刀。涂抹精盐稍腌。

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将腌好后的海鱼，均匀涂抹生粉。

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炒锅坐火放花生油，油热后放入海鱼小火煎炸。

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煎炸的时候，要注意火候。先煎炸鱼的一侧，等煎炸的鱼身发硬颜色金黄再煎炸另一侧。一般新手容易来回翻动，那样会把鱼身弄碎，没法进行下面的步骤。

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鱼煎炸好了以后，盛放在盘里。锅内加入大料花椒姜丝爆香，然后再加入白糖老抽生抽，开锅后放入海鱼两面上色。然后加水没过鱼身，大火烧开，转小火焖制。

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大约烧制半小时，看鱼熟烂，就可以再次大火烧开进行收汁装盘。红烧鱼的特色在于咸鲜，做到了以上步骤，红烧海鱼就算做好了。

注意事项

鱼一定要经过煎炸这道手续，否则不出香味。

最后一定要收汁。红烧鱼汁水不能太多，太多了就变成炖鱼了。