红糖最常见的食用方法，就是直接用来泡水喝，但是在我们当地，有一款这样的传统小吃，叫“红糖锅盔”，金黄圆润的外身，趁热咬一口，流动的红糖馅会瞬间爆浆，流进嘴里，真的好吃极了。记得以前上学的时候，总爱买来当早餐，甜而不腻的红糖锅盔，解馋管饱又营养。不过随着美食的多样化，现在市面上真的比较难见到这样的传统小吃了，不过好在家里的长辈教会了我做法，那今天就和猴妹一起来学习这款红糖锅盔的做法吧，希望你会喜欢。工具/原料more高筋面粉(300克)酵母(3克)温水(170克)细砂糖(10克)红糖68克低筋面粉17克熟的白芝麻17克方法/步骤1/11分步阅读

先来准备红糖馅料，把68克红糖、17克低筋面粉和17克白芝麻倒入碗中，用筷子搅拌均匀待用

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接着来揉面团，把300克高筋面粉、3克酵母、170克温水和10克细砂糖倒入盆子内，用筷子搅拌成絮状。这里高筋面粉也可以用中筋面粉替代

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然后我们下手揉成较为光滑的面团，揉好的面团是比较偏软的。揉好后放在揉面板上，盖上保鲜膜，室温松弛15分钟。因为不同牌子的面粉吸水率不同，所以大家初次制作的时候，建议水的用量不要一次全部倒入，可以先倒入一大半，再根据面粉吸水情况，酌情增减

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15分钟后，将面团均匀地分割成14等份，再盖上保鲜膜，防止被风干

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取一个小面团，拍扁后用擀面杖擀开，擀成中间厚四周薄的片状。如果你的面团在擀开的时候有点粘，可以在揉面板上撒少许面粉防粘

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然后放上适量的红糖馅，像包包子一样，将它包起来，收口处一定要捏紧

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包好后，我们再用手将它给收圆一些

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收圆后的生胚，再用手掌心将它压扁，压扁后放在盘子内， 剩下的依次操作，等全部包好馅料后，把生胚放在温暖的地方，醒发半小时左右，只要醒发到稍微变胖就可以了

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平底锅内倒入食用油，食用油的量以铺满平底锅为主，将醒发好的生胚下锅，先用中小火来煎，煎的时候可以盖上盖子，这样熟得更快一些

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等煎到底部金黄的时候，给它翻个面，转小火，继续盖上盖子来煎，直到煎至另一面也呈现金黄色，就可以出锅了。因为红糖锅盔是发酵面团，所以特别容易熟，我前后也就煎了10来分钟左右的样子

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看看表皮就知道它有多柔软了，面粉别再做包子了，试试这款小吃吧，咬一口，瞬间爆浆，美味极了

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