老年人经常吃芹菜是非常好的，今天我就给大家带来了芹菜炒鸡蛋的做法，不仅好吃也可以起到减脂肪的作用，赶快来看一看吧！

购买新鲜的芹菜，择掉叶子后用水清洗干净，用刀把洗好的芹菜切成两厘米左右的小段，切的时候可以斜着切，这样能够保证做出来的芹菜更加入味。

切好的芹菜用热水焯一下，然后捞出控干水分备用，容器内倒入鸡蛋，撒上少量的食用盐，用搅拌器搅拌均匀。

胡萝卜去皮之后切成小块备用，大葱取出，去掉表面硬皮之后切下葱白，用刀把葱白切成葱花备用。

起锅烧油，然后将打好的鸡蛋液放入锅中，先不要急着翻炒，等蛋液基本成型之后才翻炒，炒好的鸡蛋倒入碗中备用。

锅内加入适量的油再次热锅，然后在锅里加入葱花，爆出香味之后把胡萝卜放入锅中，开大火翻炒几分钟，再将芹菜倒入锅中。

翻炒均匀之后把鸡蛋放入锅中，然后加入适量的盐和糖调味，美味的芹菜炒鸡蛋就做好了。