白菜零下8℃能冻死，西红柿8℃能冻死。

每一种作物都有受冻害的境界温度，当气温低于临界温度时植株就会遭受冻害，如当气温降低到5℃以下时辣椒、茄子就会遭受冻害；当气温降低到8℃以下时，西红柿就会遭受冻害。

像菠菜能耐6℃的低温、白菜能耐零下8℃的低温、香菜能耐零下1℃的低温、红薯能耐10℃的低温、小麦能耐零下18℃的低温、柑橘能耐零下8℃的低温。不同蔬菜的耐寒性不同，掌握不同作物受冻害的临界温度，对冻害的预防具有重要的意义。

蔬菜发生冻害后的补救措施及其注意事项

1、不要立即给棚室升温。蔬菜受冻害后叶片会受到损伤，如果温度快速上升叶片的组织细胞容易脱水蒸发而死亡，要防止受冻蔬菜直接受阳光直射。

正确的做大是太阳出来后适度敞开通风口，让棚室缓慢升温，同时上面覆盖的草苫不要全部揭掉，弱光恢复1～2天。

2、剪除受冻部分。蔬菜受冻的部位很容易被病菌侵染，受害组织容易发生病变，因此我们要及时剪掉受冻的茎叶和果实。修剪后可以给蔬菜喷75%的百菌清或者多菌灵可溶性粉剂600倍液，这样对病害有防治作用。

3、不要立马浇水。蔬菜植株受冻害后不要立马浇水，此时植株根系对水分的吸收能力弱，浇水还容易导致沤根。正确的做大是，受害2～3天后再进行浇水，这样有利于恢复植株生长。浇水时尽量浇井水，冬天井水的温度相对暖和。

4、对于遭受冻害导致作物大量死亡的田块，可以及时抢收补种，或者改种其它作物，以减少损失。