有一家自己的店，干着喜欢的事业。对于创业，越来越多的人选择烘焙开店，用一番好手艺养活自己，让家人过得更好。只要开店避不开的就是采购烘焙设备，商用烤箱更是不可缺少的刚需设备。怎么选择商用烤箱、应该购买哪个牌子的、我的预算够不够...在想这些问题之前，首先需要的是有一些关于商用烤箱的基本知识！首先了解你要买要用的这件东西，才能更好的选择和使用。工具/原料more使用考量电压问题提前确认关注硬件方法/步骤1/5分步阅读

【使用考量】

商用烤箱不以“升”计量，而是以40*60cm标准烤盘来计量。

主要规格：一层一盘，一层两盘，两层四盘，三层六盘等。

如果做面包则还需要考虑醒发箱，常见的醒发箱为10盘和12盘醒发。

如果需要满足烤制欧包、法棍等专业烘焙需求，要选配蒸汽模块和青石板。

在了解烤箱和醒发箱容量的基础上，可以根据需要进行商用烤箱+醒发箱的组合，例如两层四盘的烤炉可以与12盘醒发箱相组合，一层一盘的烤箱可以和10盘的醒发箱组合。这个就需要我们根据店铺面积和使用需求选择适合自己的。

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【电压问题提前确认】

商用烤箱有220V和380V两个电压，在购买烤箱之前要先确认自己的用电。

像一层一盘的烤箱基本都是220V，对用电没有限制，正常使用即可。但一层两盘、两层四盘等烤箱，电压为380V，只能且必须使用三相电！（当然了，还可以使用燃气烤箱，但许多地方是不允许使用燃气烤箱的，这个一定要提前确认好）

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【关注烤箱硬件】

加热元件

加热元件的材质和拉伸技巧直接影响到烤箱受热的均匀程度。

选择镍铬丝元件高温使用下不易变形，可以长久使用，受热均匀。普通加热管容易变形导致受热不均，且寿命短。

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【关注烤箱硬件】

电气组件

“我不懂电器组件啊！”即使不了解电器组件，也可以问一下。施耐德的是行业认可度最高的，然后是正泰、莎普等。像EAT的商用烤箱就全部采用的施耐德配件。

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【关注烤箱硬件】

隔热架

放在烤箱底部的隔热架不是标配，但如果烤制蛋糕卷的话又是必须需要的配件。根据自己开店做的烘焙品类确认隔热架是否是刚需。

注意事项

注意内胆高度。有些商用烤箱内胆高度过低就没办法烤制芭比这样较高的食物。

注意商用烤箱的外观尺寸。如果是要通过电梯进入店铺，那要提前确认烤箱是否能够进入电梯。