准备食材：黄瓜、胡萝卜、香菇、木耳、小米辣。首先准备凉水将木耳泡发，将两个香菇洗净切丁，将2个小米辣切碎，将青瓜切片，将胡萝卜切片。在一碗中打入一个鸡蛋，用筷子将其打散。起锅烧油倒入鸡蛋，炒熟后捞出。另起锅烧油加入香菇丁和小米辣翻炒，放入少许盐、少许酱油、加入适量的水、倒入胡萝卜丁、放入木耳一起翻炒，接着再倒入黄瓜片，最后加入炒好的鸡蛋翻炒至熟，撒上少许鸡精翻炒均匀后出锅即可。