订阅鲅鱼丸子怎样做有弹性
来源：网络收集 点击： 时间：2024-03-01【导读】：
需要：鲅鱼、花椒、葱、姜、料酒、蛋清、白胡椒粉、香油。工具/原料more鲅鱼(一条)花椒适量葱适量姜适量料酒适量蛋清适量白胡椒粉适量香油适量方法/步骤1/12分步阅读
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注意事项
首先准备一碗花椒葱姜水，用热水浸泡备用。
2/12然后将去除鱼骨、鱼刺的部分鲅鱼肉，放到案板上，一边添加泡好的葱姜花椒水，一边剁细。
3/12加三次水后，把鱼肉移到碗中，加入准备好的葱姜沫，少许盐，一点料酒、一个蛋清、一点白胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
4/12再把鱼肉移到案板上继续剁，剁成非常细腻的鱼肉后再放入碗中。
5/12分次加入葱姜花椒水，用筷子朝一个方向继续搅拌，差不多400克鱼肉可以吃入一碗水。
6/12最后搅拌至非常细嫩又有一定黏性的肉糜就可以了。
7/12热锅，加入适量油，然后下入葱姜和鱼头鱼尾鱼骨鱼皮，煎一会儿。
8/12然后加入适量的料酒、水，盖上锅盖大火烧开。
9/12煮开后添加适量盐调味，继续中火煮十五分钟左右。
10/12捞出鱼骨鱼肉等，只留下鱼汤，抓适量鱼肉用虎口挤成鱼丸，下入鱼汤之中，这个过程一直保持小火。
11/12下入所有鱼丸后，盖上锅盖大火煮一两分钟。
12/12最后撒上一点香菜，再倒入一点香油，就完成了。
注意事项需要：鲅鱼、花椒、葱、姜、料酒、蛋清、白胡椒粉、香油。
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