第一步，把材料洗干净，鸡腿剁块，不要剁得太大或太小了，香菇切四对开，丝瓜切成小段，葱段，姜切片，两三片就好。

第二步，锅里加入凉水，把多好的鸡块放入，煮开，去除血水，捞出来以后在冷水中飞一下，去除泡沫，然后捞出来，沥水备用。

第三步，小火，锅内放少许橄榄油，加入姜片和葱段煸出香味，再把沥干后的鸡腿放入锅中进行翻炒，抄两分钟左右，取适量的清水，倒入锅里。

第四步，将香菇，丝瓜放入锅里，盖上锅盖，进行焖煮，直至食材煮软烂即可。取适量的高汤倒入小锅，加上面条，煮至面条成熟即可出锅享用。

第五步，高汤做好以后，大家可以准备一个干净的储存罐子，或其他器皿。待高汤冷却后，放入冰箱的冷冻室冷冻保存，下次煮面是直接取出来解冻，加入锅中煮沸就可以了，也可以用来煮粥。高汤切勿放得过久。