准备一块五花肉，切成大小均匀的四方块，如图所示，放入碗中备用。

锅中放水，冷水下入五花肉，加入姜片、料酒。

五花肉焯熟后捞出，过一遍凉水备用。

锅中放油，下入五花肉，将五花肉煎至四面金黄后捞出备用。

锅中留少许底油，下入准备好的冰糖，炒化成糖色。

向糖色中加入一大碗清水，下入五花肉，加入准备好的香料，酱油、盐、鸡精。

盖上锅盖，小火焖煮半个小时，打开锅盖，大火收汁，出锅装盘。