混糖月饼流行于山西，内蒙，河北，陕西，甘肃，宁夏，青海等中国北方中西部一带的汉族和各民族智慧结晶的月饼小吃。也是每年八月十五受欢迎的地方特色月饼，它的存在更是由于当地的人文水土，气候环境，比起广式月饼，上海月饼，更有传承的意义和文化脉络的延续。为千年以来中国文化的传承留下了重要的一笔和宝贵的财富。其制作方法符合北方人豪爽，豪放，粗犷的性格，成为中国北方中西部受欢迎最普遍的中秋月饼。工具/原料more中筋面粉(500克)胡麻油(150克)冰糖+红糖(120克)清水(200毫升)小苏打3克酵母2.5克芝麻适量方法/步骤1/6分步阅读

热锅中倒入胡麻油，小火加热到油出香味，有轻烟冒出，关火晾凉备用。

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另起一锅倒入矿泉水加入红糖和冰糖（冰糖和红糖比例随意调放），小火边煮边搅拌至糖溶化关火，晾至60℃。

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面粉中加入酵母和小苏打混合均匀后，倒入晾凉的胡麻油搅拌均匀，再倒入熬好的糖水，混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵一小时左右。

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发酵好的面团取出不用揉面，直接搓成长条平均分成六份，揉圆，整形后中间撒上熟芝麻，稍加按压，让芝麻固定在月饼上。

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提前10分钟200度预热烤箱；上下火180度烘烤月饼30分钟，每烘烤到10分钟左右月饼刷胡麻油一次，一共刷二次油。

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月饼出炉后放在烤网上晾凉，之后放密封盆回油后食用味道更佳。

注意事项

喜欢小印章可在烘烤前加盖，印章和食用色素网上有卖。