怎么炒肉不粘锅，炒之前肉要腌制一下，炒肉的油要比炒蔬菜的油多一点，热下锅的油温不要太高。工具/原料more猪肉里脊肉(500克左右)胡萝卜(半个)木耳(1把)莴苣(1小段)生姜(5片)小葱(1根)大蒜(6瓣)食用油3大汤勺半食用盐1茶勺老抽1勺鸡蛋1个淀粉2勺白糖2勺生抽1勺陈醋2勺料酒2勺水2勺豆瓣酱1勺方法/步骤1/7分步阅读

里脊肉切成薄片再切成丝。

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把肉丝装入大碗中，撒1汤勺的水、撒民屈1茶勺食用盐、1勺老抽、打入1个蛋清可以让肉丝更加嫩滑，蛋黄可以做别的菜。戴上一次性食品手套抓均匀，再加1勺淀粉抓均匀，加1勺食用油抓均匀腌制20分钟。

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准备1个碗调料汁，加1勺生抽、2勺料酒、2勺白糖、2勺陈醋、2勺水、半勺淀粉搅拌备用。

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泡好的木耳切丝、半个胡萝卜丝、一小段莴苣切丝、5片生姜切成末、6瓣大蒜切成末、1根小葱切成葱花备用。

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锅里水烧开把胡萝卜丝、木耳丝、莴苣丝倒入煮1分钟用漏勺捞出备用。

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锅里倒入3大汤勺食用油4成热的时候把肉丝倒入进去翻炒变色用漏番阅新勺捞出备用，把生姜末、大蒜末倒入翻炒出香味，加1勺豆瓣酱翻炒几下。

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把葱花、肉丝、胡萝卜丝、木耳丝、莴苣丝倒入锅里用大火翻炒，再倒入调好的汁翻炒收汁就可选宋以了。

注意事项

炒肉不粘锅诀窍1，炒之前提前腌制肉丝。

炒肉不粘锅诀窍2，多放一点食用油。

炒肉不粘锅诀窍3，油温适中倒入，油温不要太高。

豆瓣酱是咸的不需要再加食用盐，喜欢盐一点的可以多加点豆瓣酱或者食用盐。

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