今天带来的是东北油盐烧饼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more中筋面粉(500g)温水(350g)酵母(6g)泡打粉(6g)黄豆油(75g)中筋面粉(75g)盐(7.5g)黄豆油(20g（用于炒制）)中筋面粉(55g（用于炒制）)黄豆油(35g)鸡蛋黄(1个)方法/步骤1/14分步阅读

准备好中筋面粉500克，温水350克，干酵母6克，泡打粉6克。

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揉面（我是用面包机揉的，看差不多没有干粉了拿出来就可以，这个不是做面包，不用出膜啥的），面拿出来的时候很粘，案板上要放些干粉。稍微揉几下整形，盖保鲜膜发酵。我用烤箱发酵功能，大概40分钟。

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发酵的同时，准备油酥，黄豆油20克，中筋面55克。

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炒锅大火加热，转小火，把步骤3的油和面放入锅中，不停翻炒，直到出现花生酱的颜色，关火，并马上盛出，不要留在锅里，锅的余温会使油酥迅速变糊，这是偶的教训。

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时间到，面发酵好了，案板上均匀撒上干粉，开始整形成一块小的长方形。

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要用这种形状的擀面锤，比较容易操作，然后往左抻着擀面，再往右，变成一个长条形以后，再往上往下抻着擀，最后变成一个和揉面垫差不多大小的大面片。

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然后接着准备油酥的另一部分，黄豆油75克，中筋面粉75克，盐7.5克，加上刚才炒出的那部分，搅合成最后放在烧饼里的油酥。

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抹油酥，用塑料刮板把油酥抹匀，从上至下卷成卷，撒干粉，分成八份。

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把剂子两头稍微掐紧，两端扣在面团中间部分，倒扣稍微按压形成圆形小面团。

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擀饼。从上面四分之一处擀起，擀到下面四分之一处停止，旋转，重复此动作，最后是形成一个四边稍厚的正方形。拎着四角摆盘。

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此时烤箱可以调成250度开始预热了。然后准备黄豆油35克，鸡蛋黄一个，混合均匀，刷在烧饼的表面。

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上下火250度，8分钟。烤制途中的样子。

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出锅了，金灿灿～～

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分层了，还能看见油酥哦～～满满的小时候的味道，和我一样怀念儿时记忆的小伙伴们，快来试一试啊～～