惦记了剁椒鱼头有一段时间了，又不想吃超市里面色素防腐剂各种添加剂一大堆的剁椒酱，小勤快了一把，买了一斤小米辣椒，做了两罐蒜蓉剁椒酱，味道绝对正宗工具/原料more小米椒(500g)大蒜(10瓣)姜(10g)盐20g白酒15ml植物油25ml白糖10g方法/步骤1/8分步阅读

将小米辣椒冲洗干净，然后自然阴干，一定要晾至没有水分。

2/8

将辣椒蒂切掉，然后将辣椒剁碎，不需要剁得太细，途中这样的口感正好。

3/8

姜洗净，切成末。

4/8

大蒜剥去外壳，也且切成末

5/8

将剁椒碎、姜末和蒜末放入容器中，加入盐和白糖，然后倒入白酒，搅拌均匀

6/8

准备好两个密封瓶子，提前消毒，晾干水分。将蒜蓉辣椒酱装入瓶子中，9分满，稍稍压紧实。

7/8

将植物油放入锅中，烧热后冷却。然后倒入瓶中，盖上密封盖即可

8/8

首先使其室温发酵24小时，然后放入冰箱冷藏7天左右，即可食用

注意事项

小米辣椒清洗过后，一定要完全晾干才可以制作，而且要将烂掉的辣椒挑选出来，否则剁椒酱很容易变质

辣酱蒜蓉辣椒