千张也叫豆腐皮，豆腐皮中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;而且千张含有多种矿物质，性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。工具/原料more五花肉 (400g )千张卷 (350g)油 适量 盐 适量葱段 15g 姜片 15g 大料 3个 香叶 2片 桂皮 1块 干辣椒 2个 老抽 20ml 生抽 25ml 冰糖 10g 白酒 适量红腐乳 1块方法/步骤1/13分步阅读

准备好所有的食材。

2/13

五花肉洗净带皮切块。

3/13

炒锅倒油放入五花肉和冰糖一起翻炒。

4/13

炒至冰糖融化。

5/13

放入葱姜大料作料再加入白酒继续翻炒。

6/13

加入老抽，生抽。

7/13

炒制上色、

8/13

再加入腐乳汁。

9/13

继续炒至出香气。

10/13

然后加入开水。

11/13

加盖大火烧开中小火炖烧30分钟、

12/13

然后加入千张卷继续炖烧10-15分钟。

13/13

千张卷烧至入味大火收汁，可加少许盐调味即可。

注意事项

千张的蛋白质含量比较高，食用过多会阻碍人体对铁的吸收，且容易引起消化不良，每次以100克为宜。

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；

高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

肥牛属于高脂肪食物，但也含有一定量的牛肉瘦肉，比较难以消化，婴幼儿食用可能会引起消化不良。