订阅宜宾姜烧鸭制作过程
来源：网络收集 点击： 时间：2024-03-01【导读】：
宜宾姜烧鸭，教你怎么做工具/原料more仔鸭(1斤)老姜(30-50克)带茎仔姜(150克)啤酒1瓶郫县豆瓣80克菜籽油80克白酒10毫升方法/步骤1/7分步阅读
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仔鸭准备好，尽量剁小块一些，方便入味。
2/7菜籽油热锅凉油下锅，9成热冒烟，将仔鸭和干花椒一起下锅将鸭肉炒干水分。（干花椒一定要和鸭肉一同下锅，如果提前下锅会有苦味）
3/7当鸭肉炒干水分后加入白酒翻炒，开中火将豆瓣酱炒香炒出红油。（如何判断鸭肉水分炒干：手放鸭肉上方，手上没有水气，且锅边轻微小烟）
4/7将除小葱外的佐料全部下锅翻炒30秒。
5/7所有料翻炒后就会香味四溢了。
6/7加啤酒开大火加锅盖煮开3分钟揭开盖子，开中火在煮8-10分钟。（最近不能饮酒，本次用的清水，如果一罐啤酒没有没过食材，适量添加清水没过食材）
7/7当锅中水分差不多的时候，小火收汁，加入葱段翻炒出锅。
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