灯盏糕是温州的特色名点，历史悠久。“温州美食猎人”了解到据说在元末明初刘伯温义军攻温州城的和城内义军联络暗号，为“等斩”糕（意为缚好内蒙古人），温州俗话“等斩”和“灯盏”是同音。另据传清光绪末年，温州人陈大姆、陈碎姆两兄弟，在东门陡门头设摊炸灯盏糕。内馅是猪腿肉和黄屿萝卜丝，外皮用新黄豆和米粉浆拌和，采用鲜猪油炸制。因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏糕”工具/原料more面粉(适量)胡萝卜丝(适量)水(适量)猪肉丝(适量)鹌鹑蛋(适量)盐适量料酒适量味精适量酱油适量葱适量色拉油适量方法/步骤1/10分步阅读

第一步：准备好材料

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第二步：将水倒入面粉中，稀释程度大约5分水5分面粉，用筷子搅拌均匀后，再加入盐、味精、酱油、切碎的葱花、少许料酒，搅拌均匀，面粉浆就做好了

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第三步：一般家里的油锅油量不多，怕炸不熟，所以事先把猪肉丝用盐、黄酒调味后蒸熟

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第四步：用中火将色拉油先煮至沸腾，将大汤勺放入油中和油一起加热，等油温升高汤勺也就加热了，拿出将粉浆用小调羹勺到汤勺里，顺时针转一下汤勺使粉浆均匀的粘在汤勺上将多余的倒回粉浆里

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第五步：接下来将胡萝卜丝放进汤勺里，然后将肉丝放上去，再打入一个鹌鹑蛋。

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第六步：再铺一层胡萝卜丝

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第七步：最后再浇上一层面粉浆，整个放入油里

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第八步：等到快熟的时候，轻轻用小车划一下就脱膜掉下来了

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第九步： 等到灯盏糕有点变成金黄色的时候，就可以捞起来沥下油就OK了

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第十步：切好摆盘

注意事项

注意火候不要油炸的太老