今天带来的是鲜椒鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鲫鱼(750g)酸姜(100g)酸辣椒(200g)大葱(2根)独蒜(4个)老姜(50g)芹菜(2根)小葱(10克（个人口味酌情增减）)小米辣(10克（个人口味酌情增减）)小青椒(10克（个人口味酌情增减）)料酒(1勺)生粉(10克（个人口味酌情增减）)生抽(10克)盐(少许)花椒(一点点)方法/步骤1/9分步阅读

鱼洗净，备用。老姜切片。

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把洗净的鱼肚里放入老姜，腮里也可以放。然后用盐涂抹鱼的全身，包括腮和鱼肚。再倒入料酒，最后涂抹生粉。腌制10分钟。

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辣椒切圆，备用。

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酸姜，辣椒切碎。

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葱，芹菜，切条。蒜切片。

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锅里上油，油热后，小火，冷却下。鱼下锅，翻炒。以免沾锅。（我是一条一条的下的，这样不费油，也不容易沾粘）一条鱼，5分钟差不多。看火候了。

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炸好的鱼，先捞起来。开大火，下姜丝，酸姜，辣椒，花椒。爆炒。炒香后，加水烧开。

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烧开后，下:葱，芹菜，炸好的鱼。加点生抽。煮10分钟。要注意火候，看着鱼不要烂了。煮好了，最好闷几分钟，等鱼进味。

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闷好后，先把鱼捞起来。然后开火，倒入切好的辣椒，翻炒一分钟后加入兑好的生粉。看着锅里粘稠后，关火。把炒好的浓汁淋到鱼上面，撒上小葱。上桌。辣乎乎，够味。