红丝绒蛋糕（8寸）的做法工具/原料more鸡蛋(4个（约250克）)糖粉(50克)玉米油(90克)低筋面粉(80克)红曲粉(20克)柠檬汁(5滴)清水(60克)可可粉(10克)盐(一点)方法/步骤1/12分步阅读

把清水、60克的玉米油、糖粉20克都放入一个大碗中用自动打蛋器搅拌均匀。

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搅拌均匀后把蛋黄分离后放入继续搅拌均匀。

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然后放入蛋糕粉继续用打蛋机搅拌均匀。

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用一小碗倒入30克玉米油然后放入红曲粉和可可粉用筷子搅拌均匀。

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分离的蛋清另放一大碗中。

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用打蛋器中速开始打发，打到出现鱼眼泡泡时滴入五滴柠檬汁和一小点盐继续打而后加入15克的糖粉打到有明显纹路时再放入最后15克的糖粉继续打，打到有硬性泡沫提起打蛋器有弯勾就可以了。

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分三次把打好的蛋清放入蛋糊中上下翻，搅拌均匀。

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搅拌均匀后的图片。

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然后倒入4步骤和面糊充分搅拌均匀。

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搅拌均匀后倒入8寸模具，20厘米高2次震出气泡后，放入预热好的烤箱140度上下火烤50分钟。

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时间到后戴烘焙手套再20厘米高震2次后倒扣在烤网上待完全凉后再脱模。

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凉后装盘切块就可以享用了，配上一杯咖啡应该是不错的早餐或下午茶。（抹上些打发的奶油会更好吃）