芋头在广东有“余头”的谐音，人们为了讨个彩头，希望好日子有富余，所以都在佳节的时候刨点芋头尝尝鲜。芋头芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。一道芋头蒸排骨，蒸的就是营养，一家老小都喜欢吃，也是我从小就喜欢吃的，有奶奶、妈妈的味道。工具/原料more排骨(500克)芋头(300克)豆豉10克生姜10克油3克盐5克葱10克酱油3克料酒2克生粉5克豆豉蒸酱3克步骤/方法1/8分步阅读排骨洗干净，沥干水，放盐、酱油、油、料酒腌制15分钟；PS：用开水烫一下，再沥干水更好。2/8芋头去皮，洗干净，切小方块；3/8所以食材都准备好了，其中生粉5克，加15克清水拌均成糊；4/8芋头块放下面，腌制好的排骨放上面，晒上豆豉、姜丝，再把拌均生粉糊淋再上面，再淋一勺豆豉蒸酱；5/8适量的清水煮沸；6/8用蒸架把是隔开，放入芋头排骨碟；7/8大火煮沸水，转为中火，蒸25分钟即可；PS：时间与火的大小有关，每个人灶火不同，略有不同。8/8蒸好芋头排骨成热，晒上葱花，稍微拌均一下即可；