鸦片鱼是鲆鱼的别名之一，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。我国沿海各地也多有生产。主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品。鱼肝可提制鱼肝油。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，鸦片鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴。工具/原料more鸦片鱼(1条)豆瓣酱适量香葱2根姜1块蒜3瓣鲜味酱油15ml料酒15ml水适量盐少许糖适量步骤/方法1/10分步阅读将鱼刮去鱼鳞，去除鳃及内脏2/10鱼太大将它斩断成2段或者3段方便烹制3/10调味料姜蒜切片，葱切段4/10热锅凉油，放入豆瓣酱炒香5/10放上葱姜蒜爆香6/10放入鲜味酱油7/10放上料酒8/10倒上水，最好用开水9/10将鱼放入不用翻面开锅转小火炖15分钟左右10/10略收汤汁起锅，将鱼摆盘，浇上汤汁即可。