赢得芳香四方溢，白玉入油壳似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒忆古今。金豆入磨转蟹黄，坡仙知味流涎长。俯见维雉牵衣儿，指说雷家圆子香。这首诗称赞的就是有着130多年历史的雷家圆子，其受欢迎的程度，可见一斑。工具/原料more豆腐 (300g)五花肉(100g)香菜适量酸萝卜适量葱适量花生碎适量红油适量芝麻油适量酱油 适量醋适量盐适量方法/步骤1/7分步阅读

提前将原料准备好

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豆腐用手抓碎待用

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五花肉剁成肉沫；香菜、葱切碎；酸萝卜切成丁；熟花生碾碎待用

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将五花肉沫、适量盐放入豆腐碎里拌匀待用

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将红油、芝麻油、酱油、醋、酸萝卜、花生碎、醋、香菜、葱花、盐放入碗内搅拌均匀调成酱汁待用

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锅内倒油烧热至8成时，将拌匀的豆腐圆子搓成小圆球放入锅内小火炸至豆腐圆子完全浮起，颜色金黄，捞出油锅沥干油

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将豆腐圆子放入盘中，配上蘸料即可食用

注意事项

市面上有南豆腐和北豆腐之分，这道菜选用水分较少的北豆腐

拌豆腐圆子的时候少放一点盐，因为蘸料里面也有盐，以免偏咸 3.炸圆子的时候用小火，将圆子放入锅中2-3分钟定型后用勺子轻轻翻动，以免把圆子弄坏掉