三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。 这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。三杯鸡发源于江西省，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。其中，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。2018年9月，被评为中国菜之江西十大经典名菜。工具/原料more鸡腿(750g)料理米酒120g芝麻油60g酱油60g生抽48g老抽12g冰糖5颗生姜5g大葱5g蒜头5g干辣椒5g新鲜罗勒5g方法/步骤1/9分步阅读

将鸡腿洗净切块，大小适中。

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将生姜切片、大葱切断、蒜头剥整粒、干辣椒用整个。

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切好的鸡腿块冷水下锅焯水，煮沸后撇去浮沫并冲洗干净沥干待用。

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芝麻油倒入锅中，加入姜片煸香。

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待姜片微微发焦后加入蒜粒、大葱、干辣椒，炒出香味。

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将鸡腿肉倒入锅中，翻炒片刻。

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加入酱油，翻炒至鸡肉上色均匀。

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加入料理米酒和冰糖，小火炖煮10分钟。

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待汤汁收至较少时，放入罗勒叶，翻拌几下即可出锅。

注意事项

鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食，会导致腹泻;与芥末同食，会上火;与狗肾同食会引起痢疾。