巫山烤鱼是一道百吃不厌的美味，但是，每次都得在外吃，这样的美味可以在家里做吗？可以，只要你有一颗吃货的心，加上不怕麻烦的精神，根据食材要求，按照下面的步骤来，就能够在家做出你最爱的巫山烤鱼了。工具/原料more草鱼（已杀洗净）(一条)香菜(一小把)黄豆芽(适量)姜(2~4片)葱花(大量)蒜(少量)土豆片(适量)平菇(适量)魔芋(适量)冻豆腐(适量)橄榄油大量盐适量麻椒适量灯笼椒大量豆豉酱适量豆蔻适量茴香适量香叶适量生粉少量啤酒300ml辣椒油适量步骤1：炒辅料1/6分步阅读

烧开水，在平底锅里加入半锅水，煮沸。

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依次往锅里放入平菇、冻豆腐、魔芋、注低黄豆芽，开水焯2~3分钟，至七成熟。

不能全熟，一会儿会眠棍炒。

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将上面七成熟的辅料捞入碗内，待用。

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将锅擦干后，放到火上，倒入适量的橄榄油，烧至红热，然后放入麻椒。

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将刚才待用的辅料倒入锅内，翻炒1~2分后加入适量的盐和辣椒油，盐先少放，一会儿还会放，辣椒油视个人而定。

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翻炒露五调一会儿，将其倒入大铁盘，待用。

步骤2：处理鱼1/5

将已经处理干净的鱼平放在菜板上，在鱼身上撒上适量盐，涂抹一层料酒。

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在鱼表面涂一层干粉，抹匀。

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将锅放火上，加入适量（稍微多一些）橄榄油，再放几片生姜。

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待油热后将刚处理的鱼放入锅内炸，直至焦黄，在炸的过程中要小心翻动鱼，小心将鱼搅烂。

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将鱼炸至焦黄后盛出放在第一步准备的辅料上，待用。

步骤3：炒配料1/5

在平底锅内加入适量橄榄油，放火上，烧热后在锅内依次放入麻椒、灯笼椒、豆蔻、香叶，茴香。

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大火爆炒，然后加入洋葱丁、大蒜末炒至香味出来。

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加入适量的豆豉酱和辣椒油，翻炒一会儿，辣椒油和豆豉的多少视个人口味而定。

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加入300ml左右的啤酒，再放入盐，让汤煮沸一会儿。

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差不多后将配料浇在刚才的铁盘子里，然后在放酒精炉上，就可以将这道美味摆在桌上享用了。

注意事项

由于做巫山烤鱼时，各种主、辅料都是凭感觉加的，所以没具体写出，请大家见谅。

烤全鱼