订阅厨爸教你做广式咸肉粽
来源：网络收集 点击： 时间：2024-03-02【导读】：
工具/原料more碱面(少许)糯米500克五花肉200克绿豆250克红豆250克咸蛋黄5个粽叶20片草绳10条盐适量老抽适量姜蒜粉少许白砂糖适量生抽适量方法/步骤1/9分步阅读
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美食教程
材料准备好了！
2/9干粽叶提前一天晚上泡好。新鲜的叶子直接清洗。包装前，加盐，煮5分钟。用草绳做饭。这样的树叶和绳子很结实，不容易腐烂或折断。烹调时，不要盖上盖子，否则叶子会变色，叶子会切掉茎头。
3/9肉也要提前一天腌好，用盐,生抽,老抽,盐,糖,姜蒜粉腌好，可以比平时的口感稍微咸一点。
4/9五花肉应该选择7分肥瘦的那种。剥去皮，然后切肉，一部分是全脂的，一部分是半脂薄的。
5/9叶子够大就一片，叶子小就两片叶子错开叠着。1.先横着绕过来。看到我标记的那个角吗？在那里折一下。
6/92.在那个折角处绕一个圈，围成雪糕筒状。我不会告诉你这样折是为了防止漏米。
7/9填充，米豆,一块半肥瘦肉,蛋黄,米豆,纯肥肉,米豆！填好后压实。
8/9有人喜欢用高压锅煮一个小时。但是传统的广式粽子，须经过长时间的细煮慢熬，把那块肥猪肉煮透煮化，一层层香油才慢慢渗透到整个粽子，成就一块若即若离,入口即化的肥肉体验，炼成一只平凡而不平淡的粽子。
9/9肥而不腻，色泽光亮！
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