皮冻是东北家庭餐桌很常见的一道菜，小时候到了冬天，妈妈就会做皮冻。皮冻味道清爽不油腻，在春节大鱼大肉的餐桌上摆一盘Q弹凉爽的皮冻，还特别开胃。今天这盘皮冻里面用了绿茶，除了可以增加点颜色，还可以淡化一下油腥味。工具/原料more猪皮(250克)食用盐适量绿茶适量蒜适量蒜苗适量醋适量味极鲜适量方法/步骤1/13分步阅读

猪皮洗干净后放开水里再洗个热水澡，这样能洗更干净些，也能去掉里层的部分油脂

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等到猪皮变得半透明时捞出来，用刀刮掉里层残余的脂肪，用镊子拔掉没剃干净的猪毛--此过程繁琐而闹心，每次都会有一些恶心。

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处理干净的猪皮切成条

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用一块干净的布包一些绿茶

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锅里烧开水，倒适量的料酒，放一片姜片，把肉皮再次下锅煮一下，去掉腥味。

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煮锅倒清水，把上一步捞出来的猪皮放水里，茶包也放水里，盖上锅盖煮30分钟

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30分钟后，汤汁已经变得很粘稠，猪皮也变得很软烂，汤汁有淡淡的茶色，加适量的盐搅匀，关火，晾凉

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把猪皮和汤汁一起倒保鲜碗里，盖上盖子在冰箱里放一夜钝化

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第二天取出来，已经凝固成冻

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倒扣过来，晶莹剔透的，彻底告别令人难受的猪皮了，很可爱的样子

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切成薄片装盘

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拍好蒜蓉，切几根蒜苗，倒适量的醋和味极鲜

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淋到皮冻上即可

注意事项

猪皮一定要尽量处理干净；熬的时间久一点，皮冻会更Q。

皮冻