柠檬，又称柠果。因为其含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因其味道酸，所以只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。此外，柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健脾，用于支气管炎，百日咳，维生素缺乏，食欲不振，中暑烦渴等症状，并且它是”坏血病”的克星。 柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、苹果酸、柠檬酸、高量钾元素和低量钠元素等，对人体非常有益。因其味极酸，所以肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并能保持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等，都离不开维生素C来保护。当维生素C缺少了，细胞之间的间质——胶状物也就会跟着变少。这样的话，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出现坏血症。工具/原料more蜂蜜：500克（一斤）柠檬：1500克（三斤）水：5000克（十斤）酵素器 10斤方法/步骤1/7分步阅读

把柠檬洗净、切片

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加人蜂蜜（楼主是加黑糖，建议加黑糖，因为蜂蜜没有黑糖营养价值高）

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加入等比水（楼主使用的是富硒水）

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所以东西倒入桶中，然后封闭酵素桶

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前一个月每天要常搅拌和放气，注意千万不要将盖子拧太紧，防止爆瓶。搅拌可以让酵素发酵得更好还可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏。

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瓶内出菌膜，是好菌不断新陈代谢的过程，是水果皮的脂肪与蛋白质，请不要担心，白膜可以搜集起来擦脸（美白皮肤）。

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普通容器发酵时间大约持续6~12个月左右，酵素是否成功直观检测可观察是否有臭味黑毛，Ph值在4以下，若是要检测是否有致病菌，重金属，如黄曲霉毒素，霉菌，铅，铬等，建议去酵素专业检测机构检测（世界养生大会酵素专业委员会酵素鉴定中心）发酵期越久，酵素分子会更细少，身体容易吸收和能量更强。（如果选择智能酵素器发酵只需3个月相当于普通容器1年以上的品质）

柠檬酵素的好处1/9

预防坏血病和预防癌症

柠檬是”坏血病”的克星。坏血病是一种维生素缺乏症。人们从肾上腺皮质、包心菜、柠檬汁中分离出“已糖醛酸”，弄清了它的化学结构，并确定它是抗坏血酸（即维生素C）的要素。柠檬能够有效消除人体内的自由基，从而达到预防癌症，保持健康体魄的目的，也能塑造更加精力旺盛的精神状态

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预防心血管疾病

柠檬酵素富含维生素C和维生素P，故能增强血管弹性和韧性，可以预防和调理高血压和心肌梗塞症状。此外，国外研究还发现，柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低

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生津解暑开胃

别看柠檬食之味酸、微苦，不能像其它水果一样生吃鲜食，但是柠檬酵素配合上蜂蜜饮用，可以生津解暑，开胃醒脾。夏季因为暑湿较重，很多人神疲乏力，往往长时间工作或学习之后胃口不佳，如若喝一杯柠檬酵素，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口

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清热化痰

柠檬酵素也能袪痰。柠檬皮的袪痰功效可比柑橘还强。夏季天气湿热，如果饮食上不注意，人体的内湿和自然气候的外湿相互感应的话，湿浊郁积日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不适时，可将柠檬汁加温水和少量食盐服用，可以将喉咙积聚的浓痰顺利咳出

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延缓衰老抑制色素沉着

柠檬内含有维生素B1．维生素B2．维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，而且柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等非常有效

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具有抗菌消炎功效

柠檬中富含维生素C，因此对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，平时可以多喝热柠檬水来保养身体

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强化记忆力

面对生活上的工作压力，是否感觉自己的记忆力愈来愈差？面对学校繁重的课业，感觉总是跟不上进度？身处在高科技、高生活水平的现代社会人，何必庸人自扰呢？就让每天一杯柠檬酵素帮你解决问题吧！根据美国最新研究报告显示，维他命Ｃ和维他命Ｅ的摄取量如果达到均衡标准，有助于强化记忆力，提高思考反应灵活度，是现代人增强记忆力的饮食参考。研究中显示，由于血液循环功能的退化，造成脑部血液循环受阻，从而妨碍脑部功能的正常运作。如利用清除自由基的抗氧化功效，可以改善血液循环不佳的问题，因此对于记忆力及反应力的运作而言，确实会有相当的帮助。因此每天喝一些柠檬酵素水有助于保持记忆力，且对身体无任何副作用

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柠檬“宜母子”消除晨吐

两广地区中医著述《粤语》记载：“柠檬，宜母子，味极酸，孕妇肝虚嗜之，故曰宜母。当熟时，人家竞买以多藏而经岁久为尚，汁可代醋。”怀孕妇女可以放置一杯柠檬酵素水在床边，早上起来喝适量，有消除晨吐的效果

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美容效果

柠檬可说是女性的水果，因它能安胎，故称「宜母子」。它能美颜，因其柠檬酸能去斑、防止色素沉着，内服外涂都有效果。柠檬本身就是美容妙品，可以促进胃里蛋白分解砪的分泌，增加肠胃蠕动，帮助消化吸收。在国外的美容专家称其为美容水果，认为柠檬可以洁肤美容，防止及消除皮肤色素的沉积（即是去斑），可以使肌肤光结细腻。所以，每天晚上睡前如果用柠檬片擦面部皮肤（要持续），不仅能改善消除脸部上的油脂污垢和瑕疵，还可以改善皱纹

注意事项

需保证瓶中留有2成空间供其发酵

柠檬酵素制作比例：1（蜂蜜/黑糖）：3（柠檬）：10（水）

避免阳光照射，放到阴凉通风处，温度合适发酵6个月以上

酵素发酵是否成功直观检测可观察是否有臭味黑毛，Ph值在4以下；若是要检测是否有致病菌，重金属，建议去酵素专业检测机构检测

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